Aquí os
presento este plato de tradición griega que conocí en mi vida de estudiante
como tapa en un bar de Granada, y que muchos años después decidí intentar
hacerla con el siguiente resultado. NO sé si es así como se hace la moussaka,
pero por el recuerdo de aquella tapa, yo la hago así, y como le encanta a todo
el mundo que la prueba, no voy a cambiar la forma de realizarla.
Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 1 hora y
media
Ingredientes para 4 personas:
- 4 berenjenas
-
750 gr de carne picada
-
500 gr de espinacas
-
1 cebolla mediana
-
2 pimientos verdes
-
1 lata de paté
-
1 bote pequeño de tomate frito
-
6 lonchas de queso grandes.
-
AOVE, sal, curry, pimienta negra molida
Para la bechamel:
-
1 cucharada de margarina
-
2 cucharadas de harina
-
½ litro de leche
-
Una pizca de sal y nuez moscada
-
Queso para hacer las tortitas
Lo primero que
haremos será lavar, cortar y cocer las espinacas. Mientras tanto, en una sartén
grande vamos a poner la cebolla muy picada con un culo de aceite, sofreímos y
añadimos los pimientos verdes muy picados. Una vez vayan cogiendo color,
añadimos la carne previamente salpimentada. Y cuando ésta deje de tener el
aspecto de estar cruda, añadimos las espinacas que estarán cocidas y escurridas.
Hay que procurar que hayan soltado todo el agua. También añadimos la lata de
paté y removemos muy bien para que se mezcle todo. Rectificamos de sal. Tras 5 minutos más o
menos, añadimos el tomate frito y dejamos que se liguen bien todos los
ingredientes y quede todo como una masa. Este tiempo lo aprovecharemos para
lavar y cortar las berenjenas en ruedas lo más fino posible.
Una vez que
tenemos las berenjenas cortadas vamos a ir preparando la fuente donde vamos a
servir este plato. Para ello, sobre dicha fuente pondremos muy poco AOVE, una
capa de berenjenas cortadas cubriendo toda la superficie, otra capa cubriendo
las berenjenas de la masa de carne y espinacas, y sobre esto pondremos las
lonchas de queso. Y así repetiremos esta serie de capas que se cubren unas a
otras hasta llegar a lo alto de la bandeja o nos quedemos sin ingredientes,
siendo la última capa de masa, aunque sobre ella pondremos trozos de lonchas de
queso pero ya sin tener que cubrir completamente.
Podemos considerar
este plato como un plato CENTRAL, y
por eso será que se CUBRAN TANTO UNOS A
OTROS.
Dicha la tontería
futbolística de la receta, pasaremos a realizar la bechamel, poniendo en un
cazo una cucharada de margarina, cuando se deshaga, pondremos la harina y
removeremos enérgicamente con una barilla, añadiendo posteriormente la leche,
una pizca de sal y de nuez moscada, y no dejaremos de remover para que no se
hagan grumos. Una vez que espese la bechamel lo suficiente, verteremos sobre
toda la superficie de la bandeja cubriéndola por completo.
Metemos en el
horno a 180º durante media hora.
Y ya está. Aquí
tenéis mi forma de hacer moussaka. Como una lasaña pero sustituyendo las placas
de pasta por berenjena. Riquísima. Tanto, que mi hermana Lolina repitió hasta
tres veces el día que hice la que véis en la foto.
*Recomiendo
acompañar el plato con unas tortas de queso que se hacen rallando queso
directamente sobre una sartén a fuego fuerte sin aceite ni nada, y que cuando
se empieza a hacer y se juntan las hebras al derretirse, daremos la vuelta con
cuidado y dejaremos sobre un plato aunque las veáis blandas, pues luego se
secan y quedan como tortitas crujientes de queso buenísimas.
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