Probando cacharros nuevos, tengo en mi casa un robot para cocinar a baja temperatura y una envasadora al vacío. Es lo que comúnmente se llama Roner, por la marca. Pero en mi casa, lo llamamos Francisco Javier, que suena más familiar, aunque a veces le digamos "Fran Gélido".
Gracias a estos aparatos he conseguido hacer un solomillo a baja temperatura que se puede poner desde frío como aperitivo, hasta de mil maneras de guiso, con guarnición, con verduras, con nata... Y encima cuando lo haces, lo puedes dejar en el congelador para cualquier ocasión que no tengas ganas de cocinar, y ya lo tienes para hacerlo de la manera que más te apetezca.
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración:
- 1h y 10 minutos (lo que es el solomillo. Luego variará para las mil formas de acompañarlo o presentarlo. Ya sabéis que para una buena presentación, hay que citar a las autoridades presentes en el Saluda, aunque a mí esa parte no me gusta).
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de aji o de chimichurri
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
PREPARACIÓN DEL SOLOMILLO
Lo único que tendremos que hacer es poner las especias que queramos en el mortero (arriba tenéis una muestra. Puedes echarlas todas, o las que te apetezcan), ligarlas con el aceite y la sal, y con una brocha, pincelar el solomillo por todas sus partes. Una vez hecho esto, lo envasamos al vacío.
Y en una olla grande con agua, sumergimos el paquete del solomillo, y ponemos el robot durante una hora a 58º.
Una vez cocinado, lo fileteamos.
Y ya está
- Con salsa de almendras
- Con patatas, espinacas y nata
- con verduras salteadas y ajos fritos
- y todas las que se te puedan ocurrir.
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